Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το Keshk (Γαμήλιο Δείπνο Uşak);
Αρχικά, το κεσκέκ πλένεται και μουλιάζεται το προηγούμενο βράδυ. Τα ρεβίθια μουλιάζονται επίσης σε ξεχωριστό μπολ.
Την επόμενη μέρα, βράζεται σε χύτρα ταχύτητας με αλάτι και νερό για 45 λεπτά. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει το τηγάνι κατά δύο δάχτυλα.
Από την άλλη, βράζουν ρεβίθια και κρέας με κόκαλα. Όταν βράσουν, τα κόκαλα διαχωρίζονται από τη σάρκα τους.
Όταν ψηθεί το κεσκέκ, ρίχνουμε βραστό κρέας, νερό και λίγο αλάτι ακόμα. Θρυμματίζεται λίγο με το μπλέντερ. Δεν θα συνθλίψετε πολύ λίγο γιατί θα πρέπει να παραμείνει κάποια τραχύτητα. Θρυμματίζεται με κουτάλες σε καζάνια στους γάμους, αλλά δεν γίνεται χυλός.
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ώστε το keskek να ταυτιστεί με το κρέας και το ζωμό.
Στη συνέχεια, λίγο λάδι και πελτέ ντομάτας τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στο πιάτο με το κρέας και τα ρεβίθια. Μαγείρεψε λίγο παραπάνω.
Το κεσκ τοποθετείται σε πιατέλα και περιχύνεται με το κρέας, τα ρεβίθια και το νερό.
Δεδομένου ότι στους γάμους μαγειρεύεται μόνο κρέας, σερβίρεται με κρέας και χυμό. Φυσικά γίνεται καλύτερα. Το μαγειρεύω έτσι γιατί μου αρέσουν και τα ρεβίθια.
Συνταγή Kekek (Uşak Wedding Dinner) με φωτογραφία
