Κέικ με ρολό λεμονιού

Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο, χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού και το χλιαρό νερό, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε καλά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει, το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ που φτιάξατε πριν και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε το χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί, το αλείφουμε καλά με βούτυρο ή μαργαρίνη, περιχύνουμε με τη ζύμη του κέικ, το απλώνουμε σε όλο το ταψί με ένα κουτάλι, χτυπάμε ελαφρά το ταψί στον πάγκο μερικές φορές και ψήνουμε το φούρνο στους 170 ή 180 βαθμούς μέχρι να γίνει πολύ ελαφρύ το πάνω μέρος του κέικ, κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και αφαιρέστε το από το φούρνο (το κέικ μου ψήνεται σε 30 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα ή αργότερα) ψημένο κέικ με χαρτί ψησίματος, το σκεπάζετε με ένα καθαρό πανί και το αφήνετε να κρυώσει. Για την κρέμα λεμονιού του κέικ, χτυπάμε καλά το γάλα, το άμυλο, το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε ανακατεύοντας, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα της φλούδας με τον κουρκουμά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά για να κρυώστε, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί και χτυπήστε καλά. Ανοίξτε προσεκτικά το ρολό κέικ σας, απλώστε μέσα την κρέμα, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος καθώς το γυρίζετε για να γίνει ρολό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο πάνω και σερβίρετε. . Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ ρολό λεμονιού με φωτογραφία