Ανάμικτο ψητό με σάλτσα ντομάτας (τηγανητό φούρνο)

1. Αρχικά πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί ανακατεμένα.
3. Το περιχύνουμε με αλάτι και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο, τον οποίο θερμάναμε στους 200 βαθμούς, και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά.
5. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο, τα ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο και σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη σάλτσα μας.
6. Μεταφέρουμε τα βρασμένα λαχανικά σε άλλο μπολ, αλείφουμε τη σάλτσα και τα ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 5-10 λεπτά.
7. Το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν ζεσταθεί λίγο ή όταν το σερβίρουμε. Μπορούμε να το καταναλώσουμε είτε ζεστό είτε κρύο.

Καλή τύχη :))

Μικτό ψητό με σάλτσα ντομάτας (χωρίς ψητό-φούρνο) Συνταγή με φωτογραφία